藕片黑孕妇 孕妇可以吃莲藕黑豆汤吗
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藕片变黑了还能吃吗
1、这个与日常生活中苹果和香蕉放久了变黑褐色是一个道理，对身体无害，营养损失也比较少，是可以吃的，但是不要放置过久才食用，以免变质腐坏。莲藕防止氧化的方法 用白醋水浸泡。
2、藕发黑可能是因为氧化或发霉，是否能吃取决于发黑的原因。如果藕发黑是因为氧化反应，这是可以吃的。藕中含有的多酚类物质在切开后暴露在空气中会与氧气发生反应，导致颜色变深。这种氧化产生的物质对人体没有毒性，只是改变了藕的颜色。
3、藕片变黑了是因为藕片与空气中的氧发生氧化反应，不影响口感的，为了防止氧化，可以现烧现吃，也可以用水泡着，这样就会好些。
4、藕片变黑就是变质了，是不能食用的以防中毒，任何食物都是如此，食物中毒是有生命危险的，所以要慎重，不能因小失大，安全第一。
5、餐馆的大师傅在炒藕片时也是使用铁锅的，这并不影响菜肴的美味和安全。即使藕片炒至表面变黑，只要烹饪过程正确，依然可以食用。为了保证藕片炒制的口感和颜色，你可以先将藕片放入沸水中快速焯一下。这样做不仅能去除异味，还能使藕片更加脆嫩。在炒制时，适当加入一些糖可以中和藕片的苦味，提升其风味。
黑色藕片能吃吗
1、藕片变色怎么办 藕片变色的主要原因是藕片组织中含黄酮素与多酚氧化酶的物质，被氧化成黑色，所以才会导致变色，这种变色是对人体没有伤害的，而且氧化过程已经发生，再褪色可能也是比较困难的，此时如果没有发现莲藕有异味的话，建议直接食用。
2、可以吃。这样因为火锅里还有其他食材。把藕片染色了。
3、一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。那些买回来的鲜藕，短时间内吃不完，又怎么保持洁白呢？这也不难，虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。
4、藕在去皮切片之后氧化变黑，预防方法是用食盐水、醋水浸泡，进行处理后的莲藕不会变色。莲藕含有很多的多酚类氧化酶，并且莲藕自身还属于多酚类食物，含有大量的酚类物质，因此，莲藕里面的果肉只要接触空气就会氧化变黑，这种酚类物质氧化或生成的黑色物属于醌类，虽然色泽不好看，但可食用。
5、莲藕煮出来是黑色可能是因为使用了铁锅，也可能是因为煮好的藕片放在空气中发生了氧化反应。使用了铁质餐具：莲藕中富含酚类物质，酚类物质会和铁元素发生化学反应，进而造成煮出来的莲藕是黑色的。所以在煮莲藕时，建议使用陶瓷或不锈钢的器皿来炖煮，除了不能使用铁锅外，还不能使用铝锅。
6、可以吃。莲藕无论是氧化变黑还是铁锅煮后变黑都是能吃的，因为多酚类物质经过氧化变色或者多酚类和铁离子的络合物都没有毒，而且人体还能消化它们，可放心食用。
藕片煮了发黑是什么意思
莲藕煮出来是黑色可能是因为使用了铁锅，也可能是因为煮好的藕片放在空气中发生了氧化反应。使用了铁质餐具：莲藕中富含酚类物质，酚类物质会和铁元素发生化学反应，进而造成煮出来的莲藕是黑色的。所以在煮莲藕时，建议使用陶瓷或不锈钢的器皿来炖煮，除了不能使用铁锅外，还不能使用铝锅。
总之，藕片煮了发黑并不是品质问题，而是藕片本身的性质造成的。在烹饪过程中，正确使用方法可以减少藕片的变黑。不过，即使藕片变黑了，只要没有变质，食用仍然是安全的。
莲藕中含有多酚类物质，在空气中被氧化形成醌类物质产生反应，生成黑色素，所以就会变黑。藕片在铁锅中炒，会让藕片中的多酚氧化酶与铁离子发生反应，产生蓝色或紫色的络合物，从而使藕片变黑。
莲藕经过加热会变黑，是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质，遇热发生氧化，色泽变深。炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化。炒莲藕，最好是即切即入锅，不要在空气中久留，因为会氧化。
莲藕煮了之后发黑有可能是因为使用铁锅、铝锅等器皿的缘故，莲藕在煮制的过程中和金属反应会产生鞣质盐，遇铁之后会变成蓝色，建议可以使用陶瓷或者是不锈钢器皿来煮藕汤，能减少氧化发黑的现象。
莲藕为什么一煮就变黑？莲藕煮完以后之所以会变黑，主要就是多酚类化学物质反应而出现的一种情况，使用铁锅烹调莲藕就特别容易产生这种情况。多酚物质如果和铁离子相互结合在一起，那就容易产生蓝黑的物质。所以，用铁锅制作莲藕以后，莲藕就会出现变黑的情况。
藕片切好后需要放在水中浸泡吗?浸泡时间长了会发黑吗?
煮藕片不发黑的方法如下：将藕片浸泡在盐水中约5分钟，去除表面的淀粉，这样可以保证藕片不发黑。将切好的藕片凉水下锅，加入少量白醋或柠檬汁，煮至水沸腾后继续煮2-3分钟，然后捞出。在水中加入一片姜或几片切好的葱，并减小火力，煮藕片约5分钟，捞出。
开水浸泡莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，在用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了，也可用保鲜膜包好放冰箱保存。莲藕片变黑还能吃吗莲藕片变黑还能吃。
浸泡法：将切好的藕片放入淡盐水或清水中浸泡，可以减缓氧化过程。水中的盐分能够抑制酶的活性，减慢酚类物质的氧化速度。同时，水能隔离空气，减少氧气与藕片直接接触的机会。快速焯水：在炒制藕片之前，先将藕片放入沸水中焯烫一下，时间不宜过长，以保持脆嫩。
为什么我炒的藕片发黑
藕片氧化。制作清炒藕片时，可以将藕片放在热水中焯烫后，再放入锅中翻炒，这样就可以避免藕片发黑。也可以在制作藕片的过程中，添加一滴食醋，这样也能防止藕片变黑。清炒藕片是一款常见的菜肴，制作的食材包括莲藕、香葱、食用盐、生姜、食用油等。
藕清脆可口，是很容易烹饪的食物，操作简单，但平常在家里煮藕片时，藕片会变黑，我想问一下是煮熟的藕片为什么会变黑，它还能吃吗？藕片为什么会发黑 莲藕中含有多酚类物质，在空气中被氧化形成醌类物质产生反应，生成黑色素，所以就会变黑。
炒锅里炒莲藕往往变黑乐在其中含有的多酯类化合物化合物相关，这种浑蛋有一个一起的特性，便是能跟铁离子融合产生或紫或蓝的有色板块络离子。莲藕中丰富多彩的花青素之一没食子酸与铁离子融合后会产生墨蓝色的化学物质，这但是蓝黑墨水的主要成分。因此莲藕不能用铁制品煮。
这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
虽然莲藕炒出之后，口感又清脆又美味，但是往往有很多人发现，每当炒莲藕时，都是一炒就发黑，就好像“中毒”一般。
为什么藕片煮熟会变黑
莲藕煮出来是黑色可能是因为使用了铁锅，也可能是因为煮好的藕片放在空气中发生了氧化反应。使用了铁质餐具：莲藕中富含酚类物质，酚类物质会和铁元素发生化学反应，进而造成煮出来的莲藕是黑色的。所以在煮莲藕时，建议使用陶瓷或不锈钢的器皿来炖煮，除了不能使用铁锅外，还不能使用铝锅。
藕片为什么会发黑 莲藕中含有多酚类物质，在空气中被氧化形成醌类物质产生反应，生成黑色素，所以就会变黑。藕片在铁锅中炒，会让藕片中的多酚氧化酶与铁离子发生反应，产生蓝色或紫色的络合物，从而使藕片变黑。
煮莲藕时莲藕变黑的原因：莲藕中所含丰富的多酚类化学物质没食子酸，会跟铁锅中的铁离子结合形成蓝黑的有色络合物。使得莲藕煮出来会发黑。当莲藕没有与任何铁器接触就变黑的原因是：莲藕中的多酚类物质，在多酚氧化酶的作用下，氧化为一种叫做“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。
